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Si vous êtes un chef ou même un cuisinier amateur enthousiaste, vous avez probablement entendu parler du terme Sous Vide. Il s’agit d’une technique de cuisson relativement nouvelle qui semble être à la mode chez les chefs et qui fait maintenant son entrée dans les foyers avec la sortie du four à eau Supreme. Cet article explique en quoi consiste la cuisson sous vide.

Sous Vide signifie donc sous pression en français. Il s’agit d’une technique de cuisson des aliments qui a d’abord été lancée par des entreprises alimentaires commerciales. Elle a été adoptée par un chef français dans les années 1970 et, depuis, elle est devenue un mode de cuisson très populaire. Aujourd’hui, vous pouvez trouver un four à eau domestique qui vous permettra de cuire les aliments de cette manière. L’idée est que les aliments sont scellés comme sous vide à l’aide d’un revêtement en plastique. En utilisant cette méthode, les aliments sont cuits à l’intérieur d’un four, mais au lieu d’être cuits à l’extérieur comme dans un four normal, les aliments sont scellés de l’intérieur et ont une croûte croustillante.

Cette méthode de cuisson est née dans les montagnes françaises et est désormais populaire dans le monde entier. Le chef français Antoine Careme a popularisé cette technique dans son livre intitulé « L’art de la cuisine française simple » en 2004.

apon

L’apon est un nom français désignant un petit gril.L’apon peut se trouver dans de nombreuses variétés.L’apon peut être appelé gril et est un terme généraliste pour faire griller du poisson, du porc et d’autres légumes. Le gril est une poêle peu profonde qui est souvent tenue au centre de votre cuisine pour cuire de petits morceaux d’aliments à la fois.

La cuisson au gril se fait dans une casserole fermée, ce qui permet de répartir uniformément la chaleur. Les aliments sont généralement cuits à la vapeur, mais ils peuvent aussi être cuits dans un wok ou sur un charbon de bois. Le résultat final de la cuisson au gril est un extérieur brun doré et croustillant avec une saveur fraîche.

Réduction des coûts

Foie gras

Le foie gras est un célèbre poisson en fines tranches traditionnellement servi avec du champagne. L’avantage du poisson est qu’il est maigre et n’apporte donc pas de calories supplémentaires. Le diététicien consomme également moins de graisses et de cholestérol qu’avec d’autres aliments.

Cependant, le foie gras contient une quantité plus élevée de graisses, notamment sous forme de graisses saturées, qui sont les graisses malsaines, par rapport aux graisses monoinsaturées, qui sont saines.

Les puristes disent qu’il ne faut pas manger trop de ces mauvaises graisses qui peuvent entraîner des problèmes tels que des maladies cardiaques. Cependant, les chefs français ont l’habitude de servir le foie gras comme un plat classique, en fait, c’est un plat tellement populaire qu’ils ont créé un produit pour le petit-déjeuner appelé « frites de fromage ». Il s’agit d’une version moderne du classique français.

L’internet regorge de recettes de foie gras que l’on peut trouver avec un peu de recherche. Vous trouverez également des forums où ces recettes sont partagées et discutées.

Cette viande délicieuse est également servie avec un autre ingrédient merveilleux, le miel. Le plat est nommé d’après le mot anglais pour l’huile, et est simplement « Foie Gras ».

Avec une telle pléthore de recettes disponibles, vous êtes sûr de trouver quelque chose qui correspond à vos goûts et à ceux de votre famille. Laissez libre cours à votre imagination et utilisez les ingrédients qui se trouvent dans votre maison et dans votre budget.